黄金豆的做法视频,

🗣 SL提问: 黄金豆的做法视频

✍️ Ai批改: 黄金豆是一道以黄豆为主角的美食，通常呈现出金黄的颜色和浓郁的香味。以下是制作黄金豆的详细步骤：

材料准备：
干黄豆 200克
食用油适量
食盐 1茶匙
酱油 2汤匙
细砂糖 1汤匙
八角 2颗
桂皮 1小段
香叶 2片
水适量

工具：
碗
锅
漏勺
炒锅

步骤：

1、泡发黄豆：
将干黄豆放入碗中，加入足够的水，浸泡8-12小时，至黄豆涨大。

2、焯水：
将泡发好的黄豆捞出，沥干水分。
锅中加水烧开，放入黄豆焯水1-2分钟，去除豆腥味，捞出备用。

3、油炸黄豆（可选）：
锅中倒入适量食用油，烧至6成热。
将黄豆分批放入油锅中，炸至表面金黄酥脆，捞出沥油。注意油温不要太高，以免炸糊。

4、炖煮：
锅中加入少许油，放入八角、桂皮、香叶炒香。
加入细砂糖，小火慢慢炒至糖融化并呈现琥珀色。
倒入酱油，翻炒均匀，使调料充分融合。
加入焯好的黄豆，翻炒均匀，使每颗豆子都裹上调料。
加入没过黄豆的水（或高汤），大火烧开后转小火慢炖30-40分钟，期间可翻动几次，防止烧焦。

5、调味与收汁：
待汤汁浓稠时，加入食盐调味，继续炖煮至豆子软烂入味。
根据口味调整盐和糖的量，喜欢辣的可加入辣椒。

6、装盘：
将炖好的黄金豆装盘，可撒上葱花或香菜点缀。

小贴士：
黄豆泡发时间要足够，确保容易煮烂。
油炸步骤能增加豆子的酥脆感，但注意油温不要过高。
炖煮时火候要小，保持汤汁微沸，使豆子充分吸收调料的味道。

这样，一道色泽金黄、香气扑鼻的黄金豆就完成了，适合配米饭或作为下酒小菜。